Nigerian Egusi Spinach – Melonensamen-Spinat
Dieses traditionelle nigerianische Gericht kombiniert nahrhafte Melonensamen mit frischem Spinat und würzigen Aromen. Der Egusi ist bekannt für seine cremige Konsistenz und seine Fähigkeit, sich perfekt mit verschiedenen Gemüsesorten zu vermischen. Es ist eine schmackhafte Wahl für ein gesundes und herzhafter Gericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Mixer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Egusi (Melonensamen), gemahlen | 250g |
| Frischer Spinat | 300g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Palmöl | 100ml |
| Hühnerbrust, gewürfelt (optional) | 200g |
| Gewürze (z.B. Salz, Pfeffer, Paprika) | nach Geschmack |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Die Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf mit Palmöl auf mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist.
- Die gewürfelte Hühnerbrust (wenn verwendet) hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Die pürierten Tomaten hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- In einer separaten Schüssel das gemahlene Egusi mit etwas Wasser zu einer cremigen Paste vermischen.
- Die Egusi-Paste in den Topf geben und gut umrühren. 500 ml Wasser hinzufügen, damit eine sämige Soße entsteht.
- Den Spinat waschen, grob hacken und in den Topf geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist (ca. 10 Minuten).
- Nach Belieben abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Egusi-Spinat mit Reis oder Pounded Yam für ein sättigendes Essen. Eine Beilage von frittierten Plantains passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie geräuchertes Fleisch hinzufügen.
- Die Sauce kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls vegan: Hühnerbrust durch Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kochfähigkeiten, da das Timing von Garzeiten und das Mischen der Zutaten wichtig sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich.