Erdnuss-Stew
Dieser köstliche Erdnuss-Stew ist ein herzhaftes Gericht, das vor allem in Westafrika beliebt ist. Die cremige Erdnusssauce vereint sich mit Gemüse und einer aromatischen Gewürzmischung zu einem wärmenden, nahrhaften Essen, das perfekt für kalte Tage ist. Ideal für alle, die neue Geschmäcker entdecken möchten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdnussbutter, cremig | 250g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Karotten, in Würfel geschnitten | 2 St. |
| Kartoffeln, in Würfel geschnitten | 2 St. |
| Kohl, in Streifen geschnitten | 200g |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Tomaten, gehackt, aus der Dose | 400g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chili, frisch, nach Geschmack | optional |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Die gehackten Tomaten aus der Dose sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Ganze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Erdnussbutter einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Den geschnittenen Kohl hinzufügen und 5 Minuten weiter köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken. Gut umrühren, dann vom Herd nehmen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Erdnuss-Stew heiß, idealerweise mit Reis, Quinoa oder Fladenbrot. Es kann auch mit frischen Kräutern oder gerösteten Erdnüssen garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Konsistenz können Sie mehr Erdnussbutter hinzufügen.
- Der Stew hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und lässt sich gut aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachvollziehbar und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Es erfordert keine speziellen Techniken und kann schnell zubereitet werden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und das Gericht lässt sich leicht mit alltäglichen Zutaten zubereiten.