Feijoada mit Rindfleisch
Feijoada ist ein klassisches, herzhaftes brasilianisches Gericht, das aus einer Vielzahl von Fleischsorten, Bohnen und Gewürzen zubereitet wird. Dieses Rezept konzentriert sich auf Rindfleisch und bietet eine tiefgründige, aromatische Erfahrung, die perfekt für ein geselliges Abendessen ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Kochtopf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Beil
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrust | 500 g |
| Schweinebauch | 300 g |
| Rinderwürste | 200 g |
| schwarze Bohnen, getrocknet | 250 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen.
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Rinderbrust und den Schweinebauch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Rinderwürsten in den Topf geben. Kurz anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
- Die gehackten Tomaten, Paprika und die eingeweichten Bohnen hinzufügen. Mit Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer würzen.
- Genug Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken, und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Bohnen gar sind.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Feijoada mit Reis, frischem Brot und einer Beilage von Salat oder eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine rote Paprika oder Chilipulver hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Fleischsorten wie Lamm oder Huhn variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Feijoada ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen, um die Aromen gut durchziehen zu lassen.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich, die Kosten sind moderat.