Kokosnuss-Erdnuss-Torte

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.
3. Kokosraspel, Vanilleextrakt und eine Prise Salz zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich verrühren.
4. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter die Masse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Kokosmilch und Erdnussbutter in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen und gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen horizontal durchschneiden.
8. Die Erdnuss-Kokos-Creme gleichmäßig zwischen die Kuchenschichten auftragen und die Torte nach Belieben dekorieren.

Die Torte kann mit frischen Beeren oder gerösteten Erdnüssen dekoriert und zu einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden.

• Für eine intensivere Kokosnote kann zusätzlich Kokoslikör in die Füllung gegeben werden.
• Die Torte lässt sich gut im Kühlschrank lagern und bleibt frisch für mehrere Tage.

Die Zubereitung der Kokosnuss-Erdnuss-Torte erfordert einige Schritte, jedoch ist die Anleitung klar und einfach.

Die Kosten sind erschwinglich und hängen wesentlich von der Qualität der Zutaten ab, insbesondere der Erdnussbutter.