Mandelsuppe mit Kurkuma
Diese köstliche Mandelsuppe mit Kurkuma ist eine cremige, aromatische Suppe, die perfekt für kühlere Tage geeignet ist. Die Kombination aus Mandeln und Kurkuma sorgt für einen einzigartigen Geschmack und eine goldene Farbe, die zum Genießen einlädt. Eine nahrhafte Wahl für eine Vorspeise oder ein leichtes Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Mixer | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 27 g
Zutaten (1 Portion)
| Mandeln, blanchiert | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Coconut Cream | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die blanchierten Mandeln in einem trockenen Topf bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In dem selben Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gepressten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den gerösteten Mandeln zusammen mit dem gemahlenen Kurkuma zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Alles gut umrühren und für ca. 2 Minuten anrösten.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Die Coconut Cream unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Suppe erneut erhitzen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mandelsuppe in tiefen Tellern, garniert mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie und einem Spritzer Zitrone für extra Frische. Dazu passen geröstete Brotscheiben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine pikante Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Optional: Ein paar geröstete Mandeln als Garnitur verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Mandelsuppe ist unkompliziert und schnell. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.