Harira: Marokkanische Suppe mit Lamm und Linsen
Harira ist eine traditionelle marokkanische Suppe, die häufig während des Ramadan serviert wird. Sie vereint zarte Lammstücke, sättigende Linsen und eine Mischung aus Gewürzen, die diesem Gericht seinen charakteristischen, herzhaften Geschmack verleihen. Ideal für kalte Tage und besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Linsen, grün oder braun | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Stangensellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 40g |
| Koriander, frisch, gehackt | 40g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind.
- Geben Sie das Lammfleisch in den Topf und braten Sie es für etwa 5-7 Minuten an, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Die Karotten und den Stangensellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten, Linsen, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie alles 45 Minuten lang leicht köcheln, bis das Lamm und die Linsen weich sind.
- Fügen Sie die frischen Kräuter und den Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzu. Mit weiteren Kräutern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Harira mit frischem Fladenbrot oder Baguette. Sie können auch etwas Zitronensaft darüber träufeln, um den Geschmack zu verstärken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Lammfleisch durch Kichererbsen ersetzen.
- Die Suppe kann für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Experimentieren Sie mit weiteren Gewürzen wie Paprika oder Chili für extra Würze.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Harira erfordert einige Schnitte und das Kochen einer Vielzahl von Zutaten, ist jedoch leicht nachvollziehbar und dennoch anspruchsvoll genug, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten liegen im erschwinglichen Bereich, da viele von ihnen in jeder Küche vorrätig sind.