Kichererbsen-Minze-Salat
Ein erfrischender Kichererbsen-Minze-Salat, perfekt für heiße Sommertage. Die Kombination aus proteinreichen Kichererbsen, frischer Minze und spritzigem Zitronensaft macht ihn zu einer gesunden und leckeren Beilage oder Hauptspeise.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, gekocht | 400g |
| Frische Minze | 1 Bund |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Rote Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Gurke, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Die frische Minze waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Zu den Kichererbsen geben.
- Die Tomaten, die Gurke und die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen.
- Alles gut vermengen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Nach Belieben kalt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als leichtes Hauptgericht mit Fladenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas Feta-Käse hinzufügen.
- Der Salat kann gut vorbereitet werden und hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage.
- Verwenden Sie für mehr Geschmack auch einen Schuss Balsamico-Essig.
Schwierigkeitsgrad
Der Salat ist einfach zuzubereiten und benötigt keine Kochzeit, was ihn ideal für warme Sommertage macht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind sehr niedrig, fraglich nur den frischen Kräutern.