Couscous-Salat mit Granatapfelkernen
Ein erfrischender Couscous-Salat, der mit saftigen Granatapfelkernen, aromatischem Gemüse und einer leichten Zitronenvinaigrette zubereitet wird. Dieser Salat ist perfekt für warme Tage und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schüssel | Topf | Gabel | Löffel | Messer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Couscous | 200g |
| Wasser | 250ml |
| Granatapfelkerne | 100g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen, bis der Couscous das Wasser aufgesogen hat.
- In der Zwischenzeit die Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln klein schneiden und die Petersilie grob hacken.
- Nachdem der Couscous gequollen ist, ihn mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse und Granatapfelkerne unter den Couscous mischen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Salat geben. Gut durchmischen.
- Den Couscous-Salat in den Kühlschrank stellen, damit er kühl serviert werden kann. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch hervorragend zu Falafel oder einem vegetarischen Grillgericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Frische können Sie auch Minze hinzufügen.
- Der Salat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt bis zu 2 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich sind.