Lamm-Tajine mit getrockneten Aprikosen und Mandeln
Diese aromatische Lamm-Tajine vereint zartes Lammfleisch mit süßen getrockneten Aprikosen und knusprigen Mandeln. Ein traditionelles Gericht aus Nordafrika, das durch eine Mischung aus Gewürzen und der langsamen Garzeit zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis wird. Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abende.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Tajine oder Schmortopf | Messer | Schneidebrett | Holzlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| getrocknete Aprikosen, gehackt | 200g |
| Mandeln, blanchiert | 100g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser oder Brühe | 500ml |
| frische Petersilie, gehackt | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- In einer Tajine oder einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Das Lammfleisch dazugeben und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Die gehackten getrockneten Aprikosen und die Mandeln hinzufügen. Alles gut durchmischen und mit Wasser oder Brühe auffüllen.
- Die Tajine abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachfüllen.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Die Tajine mit Fladenbrot oder Couscous servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lamm-Tajine zusammen mit duftendem Couscous oder warmem Fladenbrot. Ein frischer Salat mit Zitrusdressings passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Lamm-Tajine lässt sich auch am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Optional: Fügen Sie weitere getrocknete Früchte wie Feigen oder Datteln hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber durch die langsame Garzeit sehr einfach und gelingt fast immer. Ideal für Kochanfänger mit etwas Geduld.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region, insgesamt ist das Gericht jedoch erschwinglich.