Arancini auf marokkanische Art
Diese köstlichen Arancini sind eine geschmackvolle Interpretation der klassischen sizilianischen Reisbällchen, verfeinert mit marokkanischen Gewürzen und gefüllt mit zartem Lambfleisch und Rosinen. Außen knusprig und innen saftig, sind sie perfekt als Fingerfood oder Hauptgericht.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Esslöffel | Teller | Fritteuse oder tiefes Fett | Spatel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis | 300g |
| Lammfleisch, gehackt | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Rosinen | 50g |
| Mandeln, gehackt | 50g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Mehl | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Semmelbrösel | 100g |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Den Risottoreis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen. In einer Pfanne das Lammfleisch mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis es gar und goldbraun ist.
- Rosinen, gehackte Mandeln und Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten. Die Mischung gut würzen und beiseite stellen, um abzukühlen.
- Wenn der Reis etwas abgekühlt ist, ihn mit der Fleischmischung vermengen und gut durchmischen. Mit den Händen kleine Bällchen formen.
- Für die Panade: Mehl, geschlagene Eier und Semmelbrösel in separate Schalen füllen. Jedes Bällchen zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.
- Das Öl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf erhitzen. Die Arancini portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Arancini können als Vorspeise oder Snack serviert werden. Ideal dazu ist ein Dip aus Joghurt mit frischen Kräutern oder eine scharfe Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Arancini lassen sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Optional: Für extra Knusprigkeit die Bällchen bei 200°C 5 Minuten im Ofen backen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein gewisses Maß an Geschick, insbesondere beim Formen der Bällchen, ist aber dennoch gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.