Loubia: Weiße-Bohnen-Eintopf
Loubia ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das in vielen nordafrikanischen und insbesondere marokkanischen Haushalten zubereitet wird. Dieser Eintopf besteht hauptsächlich aus weißen Bohnen, die zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen gekocht werden. Ein ideales Gericht für kalte Tage, das sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Weiße Bohnen, getrocknet | 250g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriandergrün, frisch | Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gründlich abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die eingeweichten Bohnen, die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze kurz anrösten.
- Mit ausreichend Wasser auffüllen, sodass die Bohnen gut bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Zum Servieren mit frischem Koriander bestreuen und heiß in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit zusätzlich Olivenöl beträufeln.
Serviervorschläge
Dieser Eintopf schmeckt köstlich mit frischem Brot oder Couscous. Servieren Sie ihn warm als Hauptgericht oder als Teil eines marokkanischen Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um eine intensivere Geschmacksnote zu erhalten, können Sie die Bohnen mit geräuchertem Paprika würzen.
- Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da die Aromen über Nacht im Kühlschrank weiterziehen können.
- Die Loubia lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Loubia ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Einfache Schritte führen zu einem schmackhaften Ergebnis und sind ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten für Loubia sind günstig und in der Regel leicht erhältlich, sodass das Gericht auch für ein kleines Budget geeignet ist.