Rebhuhn-Tajine mit Oliven
Diese aromatische Rebhuhn-Tajine mit Oliven vereint die Aromen Nordafrikas in einem herzhaften Gericht. Zartes Rebhuhn, reichhaltige Oliven und eine Vielzahl von Gewürzen ergeben ein Festmahl, das sowohl die Sinne als auch den Gaumen verwöhnt. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Tajine oder Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rebhuhn, küchenfertig | 2 St. |
| Grüne Oliven, entsteint | 150 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Cayennepfeffer | 1/2 TL |
| Koriander, frisch (gehackt) | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Das Rebhuhn von innen und außen gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einer Tajine oder einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch darin glasig braten.
- Das Rebhuhn hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Karotten und Zucchini dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Cayennepfeffer) einstreuen und gut umrühren. Die Oliven und den Zitronensaft hinzufügen.
- Den Deckel auflegen und die Tajine bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls Brühe nachgießen.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Heiß auf einer Servierplatte anrichten und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tajine mit frischem Fladenbrot oder Couscous, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Zimt hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend für eine Dinner-Party und kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.
- Die übrig gebliebenen Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rebhuhn-Tajine erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch einfach und gut nachvollziehbar. Mit den richtigen Gewürzen und der Kochzeit gelingt das Gericht garantiert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit, vor allem bei den frischen Kräutern und dem Rebhuhn.