Banku mit Pfeffersuppe
Banku ist ein traditionelles Gericht aus Ghana, das aus fermentiertem Maismehl und Maniokmehl zubereitet wird. Es hat eine weiche, teigartige Konsistenz und wird oft mit einer scharfen Pfeffersuppe serviert, die aus frischen Tomaten, Paprika, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen besteht. Dieses Gericht ist sowohl sättigend als auch aromatisch, perfekt für Liebhaber der westafrikanischen Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Löffel | Kochlöffel | Mixer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Banku-Mehl (Mais- und Maniokmehl gemischt) | 300g |
| Wasser | 600ml |
| Tomaten | 3 St. |
| Paprika (rot) | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Chili (oder Cayennepfeffer) | nach Geschmack |
| Brühwürfel (optional) | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl (z.B. Palmöl) | 2 EL |
| Fisch oder Fleisch (z.B. Tilapia oder Huhn) | 250g |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- In einem großen Kochtopf das Banku-Mehl mit 600ml Wasser vermischen. Gut rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und kontinuierlich rühren, bis sie dick wird und sich vom Boden des Topfes löst.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf legen und für etwa 10 Minuten garen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten, Paprika und Zwiebel klein schneiden und in einen Mixer geben. Chilischoten nach Geschmack hinzufügen und pürieren.
- In einem separaten Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
- Das pürierte Gemüse hinzufügen und das Ganze einige Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Brühwürfel und Salz hinzugeben.
- Falls Fisch oder Fleisch verwendet wird, diese jetzt hinzufügen und gut umrühren. Weiter kochen, bis das Fleisch oder der Fisch gar ist.
- Das Banku in Portionen teilen und mit der Pfeffersuppe servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Banku warm mit einer großzügigen Portion Pfeffersuppe und frischen Salat oder gedämpftem Gemüse als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie Tofu anstelle von Fleisch verwenden.
- Die Pfeffersuppe kann für zusätzlichen Geschmack mit mehr Gewürzen wie Knoblauch und Ingwer verfeinert werden.
- Für eine schärfere Suppe können Sie mehr Chili hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Banku erfordert grundlegende Kochkenntnisse, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Die Pfeffersuppe ist einfach zuzubereiten und gut in der Handhabung.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten Supermärkten oder afrikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.