Briouats – Malische Teigtaschen
Briouats sind köstliche, gefüllte Teigtaschen, die in Mali und anderen nordwestafrikanischen Ländern populär sind. Sie können süß oder herzhaft sein und sind perfekt als Snack oder Vorspeise. Diese Teigtaschen bestehen aus dünnem Teig, der mit einer aromatischen Füllung gefüllt und dann knusprig gebacken oder frittiert wird.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Backblech | Backpapier | Küchenrolle | Frittierkorb
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Blätterteig oder Yufkateig | 250g |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
| Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer) | nach Geschmack |
| Salz | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben und gut anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und die gehackte Petersilie hinzufügen. Gut vermengen und beiseite stellen, um die Füllung abkühlen zu lassen.
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. In Quadrate schneiden, je nach Größe der gewünschten Teigtaschen (ca. 10×10 cm).
- Ein Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ränder leicht mit Wasser bepinseln und die Teigtaschen zusammenklappen, um sie zu schließen. Die Ränder gut andrücken.
- In einem tiefen Topf genügend Öl erhitzen, um die Teigtaschen zu frittieren. Die Briouats portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warm servieren und genießen! Dies können Sie mit einer Sauce Ihrer Wahl kombinieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Briouats warm mit einem Dip wie scharfer Sauce oder Joghurt-Minz-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine süße Variante können Sie die Füllung mit gesüßtem Frischkäse und Trockenfrüchten ausprobieren.
- Die Teigtaschen lassen sich auch sehr gut im Ofen backen, wenn Sie die Frittiervariante vermeiden möchten.
- Sie können die Briouats auch vorab zubereiten und einfrieren. Vor dem Servieren einfach frittiert oder gebacken aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Briouats ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Geschick beim Falten des Teigs. Der Prozess kann für Anfänger herausfordernd sein, aber mit etwas Übung werden sie schnell meisterhaft.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind meist moderat, basierend auf der Verfügbarkeit von Fleisch und Teig in Ihrer Region.