Voanjobory – Erdnussbohnen-Eintopf
Ein herzhafter und nahrhafter Eintopf aus Erdnussbohnen, der mit aromatischen Gewürzen und Gemüse zubereitet wird. Dieser Eintopf ist eine beliebte Speise in vielen afrikanischen Ländern und bietet eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Rührschüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdnussbohnen, getrocknet | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kokosöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Erdnussbohnen nach Packungsanweisung über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen.
- Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
- In einem großen Kochtopf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Karotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Tomaten und die eingeweichten Erdnusse hinzufügen und alles gut umrühren.
- Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Bei Bedarf nach Geschmack anpassen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß mit frischem Brot oder Reis. Ideal für einen nahrhaften Mittagessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie etwas Chilipaste hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Verwenden Sie unterschiedliche Gemüse je nach Saison und Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Der Eintopf ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen der Bohnen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind vergleichsweise gering und gut erhältlich.