Moi-Moi with Crayfish
Moi-Moi ist ein traditionelles nigerianisches Gericht aus pürierten Bohnen, das oft mit verschiedensten Zutaten wie Krabben, Eier, Paprika und Zwiebeln zubereitet wird. Es ist proteinreich, schmackhaft und eine großartige Beilage oder ein Hauptgericht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Mixer | Dampfer oder Kochgeschirr mit Deckel | Schüssel | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Augenbohnen | 2 Tassen |
| Krabbenfleisch | 1 Tasse |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Rote Paprika | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Pflanzenöl | 1/4 Tasse |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 1-2 Tassen |
Bekannte Allergene: Krebstiere
Zubereitung
- Schwarze Augenbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Bohnen mit einer Zwiebel, der roten Paprika und 1 Tasse Wasser in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
- Die Bohnenpaste in eine Schüssel geben, Krabbenfleisch und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
- Ein Dampfer-Gerät mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen. Die Bohnenmischung gleichmäßig auf kleine Förmchen oder Alufolie verteilen und die Formen in den Dampfer setzen.
- Die Moi-Moi bei mittlerer Hitze für etwa 40 Minuten dämpfen, bis sie fest ist. Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Die Mö-Moi aus dem Dampfer nehmen und warm servieren.
Serviervorschläge
Moi-Moi kann als Hauptgericht mit Reis oder als Teil eines Buffets mit anderen nigerianischen Speisen serviert werden. Perfekt für Familienfeiern oder besondere Anlässe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie einige Chili-Schoten in die Bohnenpaste geben.
- Geeignet zum Einfrieren; nach dem Dämpfen abkühlen lassen und in Gefrierbehältern aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse, da die Zutaten leicht erhältlich sind und die Schritte klar beschrieben sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und abhängig von den Bezugsquellen, normalerweise unter 10 Euro.