Cassava Leaf Gravy
Diese reichhaltige und aromatische Cassava Leaf Gravy ist ein traditionelles Gericht, das in vielen westafrikanischen Ländern geschätzt wird. Die zarten Blätter werden zusammen mit gewürzten Kokosnussmilch und einer Vielzahl von Gewürzen gekocht, um ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht zu schaffen, das perfekt zu Reis oder Fufu serviert werden kann.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel zum Rühren | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Cassava-Blätter, frisch oder gefroren | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Kokosnussmilch | 400ml |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Pfeffer, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl, zum Anbraten | 3 EL |
| Brühe (Gemüse oder Huhn) | 250ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Wenn frische Cassava-Blätter verwendet werden, diese gründlich waschen und die dicken Stängel entfernen. Bei gefrorenen Blättern sicherstellen, dass sie vollständig aufgetaut sind.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Die gewürfelten Tomaten und den roten Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine Sauce entsteht.
- Die Cassava-Blätter hinzufügen und gut umrühren, damit sie die Aromen aufnehmen. Brühe und Kokosnussmilch dazugießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zart sind. Mit Salz abschmecken.
- Die Cassava-Leaf Gravy servieren und nach Belieben zu Reis oder Fufu reichen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Cassava Leaf Gravy über einem Bett aus gedämpften Reis oder Fufu. Einstellen mit frischem Gemüse oder einer Portion Protein wie Hähnchen oder Fisch für ein vollständiges Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine tiefere Geschmacksnote können Sie geräuchertes Fischfleisch oder Fleisch während des Kochens hinzufügen.
- Die Gravy kann auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Wenn Sie eine schärfere Note mögen, fügen Sie etwas Chilipulver hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Cassava Leaf Gravy ist unkompliziert, erfordert jedoch einige Schritte, um die richtigen Aromen zu entfalten. Es ist ideal für mittelmäßige Köche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und variieren je nach Region, wobei die Cassava-Blätter eine Hauptzutat sind.