Bitter Leaf Stew
Bitter Leaf Stew ist ein traditionelles nigerianisches Gericht, das voller Aromen und Nährstoffe ist. Die Hauptzutat, das Bitterblatt, verleiht dem Eintopf seinen charakteristischen Geschmack. In Kombination mit Tomaten, Zwiebeln und oft Fleisch oder Fisch ist dies ein beliebtes Gericht in vielen westafrikanischen Haushalten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messerset | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Bitterblatt, frisch | 200g |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Zwiebel, gewürfelt | 2 St. |
| Fisch oder Fleisch, gewürfelt | 300g |
| Palmöl | 100ml |
| Brühe oder Wasser | 500ml |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Nüsse
Zubereitung
- Küche vorbereiten und alle Zutaten bereithalten. Bitterblatt gut waschen, um die Bitterkeit zu reduzieren und die Blätter grob hacken.
- Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Das Fleisch oder den Fisch hinzufügen und gut umrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und für 10 Minuten kochen lassen.
- Die Brühe oder das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die gehackten Bitterblätter hinzufügen und weiterkochen, bis alles gut vermischt und gar ist (ca. 10 Minuten).
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bitter Leaf Stew mit Reis oder Fufu, um eine vollständige Mahlzeit zu genießen. Ein frischer Salat kann ebenfalls eine angenehme Beilage sein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie Chili hinzufügen.
- Wenn Bitterblatt schwer zu finden ist, können Sie es durch Spinat ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die meisten Zutaten leicht zu beschaffen und kostengünstig sind.