Chewy Plantain Bread
This chewy plantain bread is a delightful and unique recipe that incorporates ripe plantains, resulting in a moist and flavorful bread. The subtle sweetness of the plantains complements both sweet and savory dishes, making it a versatile addition to any meal.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Brotbackform | Schüssel | Gabel | Mixer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| reife Plantains | 3 St. |
| Eier | 2 St. |
| Honig oder Agavendicksaft | 80ml |
| Kokosöl, geschmolzen | 60ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Walnüsse, gehackt (optional) | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Brotbackform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die reifen Plantains schälen und in Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Eier, Honig oder Agavendicksaft und das geschmolzene Kokosöl zum Plantainpüree hinzufügen und gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Diese Mischung zum Plantainpüree geben und alles gründlich verrühren, bis es gut vermischt ist.
- Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Brotbackform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Optional: 5 Minuten länger backen für zusätzliche Knusprigkeit.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Serviervorschläge
Serviere das Plantain-Brot warm oder bei Raumtemperatur. Es passt hervorragend zu Butter oder als Beilage zu herzhaften Gerichten und Salaten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Vanilleextrakt hinzufügen.
- Das Brot kann in Scheiben geschnitten und im toasters, um das Chewy zu erhöhen.
- Auftauen: Das Brot lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren im Ofen leicht aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Ideal für Anfänger und Familien mit Kindern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich, insbesondere in der Saison.