Likwama – Kochbananen-Curry
Ein köstliches und aromatisches Kochbananen-Curry, das die süßen und herzhaften Noten der Kochbanane mit einer Kombination aus Gewürzen und Kokosmilch vereint. Ideal für ein gesundes und sättigendes Gericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schnitzbrett | Küchenmesser | Löffel | Mixer (optional)
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kochbananen, reif | 4 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 5 cm) |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400 g |
| Currypulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kochbananen schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten, um die Gewürze zu rösten.
- Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren.
- Die Kochbananenscheiben in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Curry 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kochbananen weich sind.
- Vor dem Servieren frisch gehackten Koriander unterrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kochbananen-Curry mit dicken Reis oder Fladenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein schärferes Curry können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet werden kann, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.