Ndomba – Schmorhuhn in Bananenblatt
Ndomba ist ein traditionelles Gericht aus Zentralafrika, das aus zartem Huhn besteht, das mit aromatischen Gewürzen und Kräutern in Bananenblättern geschmort wird. Diese Zubereitungsmethode verleiht dem Gericht ein einzigartiges Aroma und sorgt dafür, dass das Huhn besonders saftig bleibt.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Dampfkorb oder Sieb | Kochgeschirr für das Schmoren
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, in Stücke zerteilt | 1 kg |
| Bananenblätter | 5–6 Blätter |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 3 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Öl (z.B. Erdnussöl) | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chili, frisch oder getrocknet, nach Geschmack | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Die Bananenblätter gut waschen und bei Bedarf über Dampf erwärmen, damit sie flexibel werden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Knoblauch, Ingwer und Paprika hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
- Die Hähnchenstücke in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die gewürfelten Tomaten zufügen und gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.
- Die Hähnchenstücke auf die Bananenblätter legen und die gehackte Petersilie darüber streuen. Die Blätter zusammenfalten und festwickeln.
- Den Dampfkorb oder das Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser stellen und die eingewickelten Hähnchen für 45 Minuten dämpfen.
- Nach dem Dämpfen die Bananenblätter vorsichtig öffnen und das Hähnchen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ndomba mit Reis oder Fufu als Beilage, um die köstlichen Säfte aufzusaugen. Frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie ein paar Gewürznelken und ein Lorbeerblatt zur Brühe geben.
- Das Gericht lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Stellen Sie sicher, dass die Bananenblätter frisch sind, um die besten Aromen zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert ein wenig Geschick beim Wickeln der Bananenblätter.
Kosten
Die Kosten sind moderat, vor allem wenn frische Zutaten aus der Region verwendet werden.
