Kasese – Fermentierte Sojabohnen

1. Die Sojabohnen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen abspülen. In einen Kochtopf mit frischem Wasser geben und zum Kochen bringen.
3. Die Bohnen 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
4. In einer Schüssel die gekochten Sojabohnen mit Salz, zerdrücktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und optional Chili vermischen.
5. Die Mischung in einen sauberen Glasbehälter füllen und leicht andrücken, um Luftblasen zu entfernen. Fest verschließen.
6. Den Behälter an einem warmen Ort für 3 bis 5 Tage fermentieren lassen. Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf umrühren.
7. Nach der Fermentation die Sojabohnen kühl lagern und innerhalb von 2 Wochen konsumieren.

Kasese können als Snack verwendet oder als Beilage zu Reisgerichten und Salaten serviert werden.

• Die Fermentationszeit kann je nach Raumtemperatur variieren.
• Für eine mildere Geschmacksnote die Chilis weglassen.

Die Zubereitung von Kasese ist unkompliziert und erfordert wenig Kochkenntnisse. Es ist ein einfacher Prozess der Einweichung und Fermentation.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, die Gesamtkosten betragen etwa 5 Euro.