Maboké – Gegrillter Fisch in Blättern
Maboké ist ein traditionelles Gericht aus der kongolesischen Küche, bei dem Fisch in pflanzlichen Blättern gegrillt wird. Es ist nicht nur gesund, sondern auch voller Aromen, da der Fisch durch die Blätter gedämpft wird und dabei saftig bleibt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Alufolie | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Pinsel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch (z.B. Tilapia oder Dorade) | 1 kg |
| Kochbananenblätter oder Bananenblätter | 6-8 Blätter |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprika | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich reinigen und in Filets schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Ingwer und Knoblauch marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Kochbananenblätter gründlich abwaschen und gegebenenfalls mit Wasser aufweichen, damit sie geschmeidiger werden.
- In einer Schüssel die Zwiebeln, Tomaten und Petersilie vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ein Blatt Kochbananenblatt auf eine saubere Oberfläche legen, etwas von der Gemüse-Mischung in die Mitte geben, dann ein Fischfilet darauflegen und das Blatt darüber falten. Mit Alufolie umwickeln, um alles während des Grillens zusammenzuhalten.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die gepackten Fische ca. 20-30 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis der Fisch durchgegart und zart ist.
- Die Pakete vorsichtig vom Grill nehmen, öffnen und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Maboké mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse und etwas Reis oder Polenta als Beilage. Ein Spritzer Zitronensaft frisch über den Fisch rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmackskomponente können Sie gewürfelte Paprika und Chilis zur Gemüse-Mischung hinzufügen.
- Verwenden Sie frische oder gefrorene Kochbananenblätter, je nach Verfügbarkeit.
- Achten Sie beim Grillen darauf, dass die Blätter nicht zu stark verbrennen, da sie sonst bitter werden können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Wickeln der Blätter und dem Grillen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit des Fisches und der Blätter.