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    Bitekuteku – Amaranth-Gemüse

    Bitekuteku ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das vor allem in afrikanischen Küchen geschätzt wird. Es kombiniert gesunde Amaranth-Blätter mit einer bunten Auswahl an Gemüsesorten, die reich an Vitaminen und Mineralien sind. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch sättigend und perfekt für jede Gelegenheit.

    Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
    Wok | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Schüssel | Löffel
    Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
    Bitekuteku – Amaranth-Gemüse

    Zutaten (1 Portion)

    Amaranth-Blätter300g
    Karotten2 St.
    Paprika, rot1 St.
    Zwiebel, groß1 St.
    Knoblauchzehen2 St.
    Olivenöl2 EL
    Gemüsebrühe200ml
    SalzPrise
    PfefferPrise
    Limettensaft1 EL
    Koriander, frisch10g
    Allergene: Keine bekannt.

    Zubereitung

    1. Die Amaranth-Blätter gründlich waschen und grob hacken. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
    2. Das Olivenöl im Wok erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch darin dünsten, bis sie glasig sind.
    3. Die Karotten und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
    4. Die Amaranth-Blätter sowie die Gemüsebrühe in den Wok geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten weiterkochen, bis das Gemüse durchgegart ist und die Amaranth-Blätter zusammengefallen sind.
    5. Den Wok vom Herd nehmen, Limettensaft über das Gemüse träufeln und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie das Bitekuteku auf einem großen Teller, garniert mit frischem Koriander und Limettenscheiben. Es passt hervorragend zu Reis oder Quinoa und kann auch als leichtes Abendessen genossen werden.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für zusätzlichen Geschmack können Sie gewürfelte Tomaten hinzufügen.
    • Das Gericht lässt sich leicht variieren, indem Sie saisonales Gemüse verwenden.
    • Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili hinzufügen.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger.

    Kosten

    Die Kosten sind minimal, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preisgünstig sind.