Maziwa wa Mandazi – Kokosmilch-Doughnuts

1. In einer großen Schüssel das Mehl, die Zucker, das Salz und den gemahlenen Kardamom vermengen.
2. Die trockene Hefe gleichmäßig über das Mehl streuen und gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Kokosmilch leicht erwärmen und zusammen mit dem Vanilleextrakt in die Mehlmischung gießen.
4. Mit einem Rührlöffel alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist, dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit Ausstechformen die Mandazi ausstechen.
6. Das Öl in einem Frittiertopf oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Mandazi portionsweise ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
7. Mit einem Küchentuch abtropfen lassen. Warm servieren und nach Belieben mit Zucker bestreuen.

Servieren Sie Maziwa wa Mandazi warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können sie mit Puderzucker bestreuen oder mit Marmelade servieren.

• Für eine noch intensivere Kokosnussnote können Sie geraspelte Kokosnuss zum Teig hinzufügen.
• Mandazi können auch gefüllt werden, beispielsweise mit Schokolade oder Marmelade.
• Achten Sie darauf, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, damit die Mandazi nicht zu ölisch werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für das Ruhen des Teigs, ist aber insgesamt einfach durchzuführen.

Die Zutaten sind leicht erhältlich und relativ kostengünstig.