Nduma – Taro-Wurzel-Eintopf
Dieser herzhafte Nduma-Eintopf nutzt die köstliche Taro-Wurzel als Hauptzutat. Mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen und gesunden Gemüsesorten ist es nicht nur nahrhaft, sondern auch ein Genuss für die Sinne. Ideal für kalte Tage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Töpfe | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Taro-Wurzel | 500g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | Nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere, Laktose, Nüsse
Zubereitung
- Die Taro-Wurzel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel, Karotten und Paprika ebenfalls würfeln.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Karotten- und Paprikawürfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die gewürfelte Taro-Wurzel, Tomaten und alle Gewürze hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Taro-Wurzel weich ist.
- Die Kokosmilch einrühren und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nduma-Eintopf mit Reis oder frischem Brot, um das köstliche Aroma zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Verfügbarkeit.
- Für eine scharfe Note können Sie gehackte Chilischoten hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Der Eintopf ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen der Taro-Wurzel.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.