Codéco – Kokosreis mit Fisch

1. Den Jasminreis in einem Sieb gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. In einem Topf die Kokosmilch mit 400ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Den Reis hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Die Hitze reduzieren und den Reis abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
4. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
5. Die gewürfelte Paprika und den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Das Fischfilet in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und ca. 5-7 Minuten braten, bis der Fisch gar ist.
7. Den fertigen Reis mit frischem Koriander vermengen und auf einer Servierplatte anrichten. Den Fisch darauf legen und sofort servieren.

Servieren Sie den Kokosreis mit gebratenem Fisch und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern. Ein einfacher Salat aus Gurken und Tomaten passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Für eine schärfere Note können Sie frische Chili hinzufügen.
• Der Fisch kann auch gegrillt oder im Ofen gebacken werden.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger. Es erfordert grundlegende Kochkenntnisse und ist daher für jeden geeignet.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer erschwinglichen Option für die ganze Familie macht.