Matuzi wa Dengu – Linseneintopf
Matuzi wa Dengu ist ein traditioneller Linseneintopf aus Ostafrika, der nicht nur nährstoffreich, sondern auch sättigend ist. Die Kombination aus Linsen, Tomaten und Gewürzen sorgt für einen herzhaften Geschmack und ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Linsen, grüne oder braune | 250g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Die gehackten Tomaten, Linsen, Gemüsebrühe und Gewürze (Kümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) in den Topf geben.
- Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Linseneintopf mit frischem Brot oder Reis und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie 1 TL Chilipulver hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
- Sie können auch anderes Gemüse wie Spinat oder Kürbis hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.