Ekwang – Gratinierte Süßkartoffeln
Ekwang ist ein traditionelles Gericht aus Kamerun, das aus geriebenen Süßkartoffeln zubereitet wird, die in Bananenblätter gewickelt und mit einer köstlichen Füllung aus Fisch und Gewürzen gedämpft werden. Dieses aromatische Gericht ist perfekt für Liebhaber der afrikanischen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Sieb | Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 1 kg |
| Fischfilet (z.B. Tilapia) | 200 g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Palmöl | 50 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Bananenblätter | 6-8 St. |
| Wasser | 300 ml |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und grob reiben. In einer Schüssel beiseite stellen.
- Das Fischfilet, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Palmöl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein Stück Bananenblatt auf die Arbeitsfläche legen und eine Portionsmenge der geriebenen Süßkartoffeln in die Mitte geben. Etwas von der Fischfüllung darauflegen, und dann die Süßkartoffeln über der Füllung zusammenfalten.
- Die eingewickelten Portionen in einen Dampfkorb legen. Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Dampfkorb mit den Ekwang-Teilen über das sprudelnde Wasser setzen und 45-60 Minuten dämpfen.
- Nach dem Dämpfen die Ekwang vorsichtig aus den Bananenblättern wickeln und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Ekwang wird traditionell mit einer Beilage aus frischen Salaten serviert. Man kann auch etwas Palmöl über die fertigen Ekwang träufeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, die Bananenblätter gut zu reinigen und zu köpfen, bevor Sie sie verwenden.
- Für eine vegane Option kann der Fisch durch Tofu ersetzt werden.
- Sie können auch verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ekwang erfordert etwas Geschick beim Wickeln der Bananenblätter, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind größtenteils kostengünstig und in afrikanischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.