Likundju – Fermentierte Süßkartoffelblätter
Likundju ist ein traditionelles Gericht, das aus fermentierten Süßkartoffelblättern hergestellt wird. Diese nährstoffreiche Speise ist nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr gesund. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, besonders in Verbindung mit anderen lokalen Gerichten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Topf | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffelblätter | 500g |
| Salz | 2 EL |
| Wasser | 1 L |
| Zwiebel | 1 St. |
| Tomate | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Waschen Sie die Süßkartoffelblätter gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Schadstoffe zu entfernen.
- Blätter in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut durchkneten, um das Salz in die Blätter einzuarbeiten.
- Fügen Sie das Wasser hinzu, so dass die Blätter vollständig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie für 2 bis 3 Tage an einem warmen Ort fermentieren.
- Nach der Fermentation die Blätter abtropfen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie die Tomaten und Paprika hinzu und kochen Sie alles für etwa 10 Minuten.
- Fügen Sie die fermentierten Süßkartoffelblätter hinzu, gut umrühren und weitere 5-10 Minuten kochen, bis alles gut durchgewärmt ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie Likundju warm, idealerweise als Beilage zu Reis oder als Hauptgericht mit einer schmackhaften Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Gewürze wie Kurkuma oder Kreuzkümmel hinzufügen.
- Das Fermentieren kann je nach Raumtemperatur variieren, daher probieren Sie die Blätter nach ein paar Tagen.
- Falls gewünscht, können Sie die Süßkartoffelblätter auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Likundju ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten und Schritte, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, vor allem wenn die Süßkartoffelblätter lokal erworben werden können.