Taba – Gegrillter Ziegenbock
Taba ist ein traditionelles Gericht aus dem Mittleren Osten, das aus zartem, gegrilltem Ziegenbock besteht. Die Zubereitung erfordert eine spezielle Marinade mit Gewürzen, die dem Fleisch einen tiefen Geschmack verleihen. Dieses Gericht wird oft in festlichen Zusammenkünften serviert und ist perfekt für Grillabende.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Grill | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer | Grillzange
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenbock, küchenfertig | 1 kg |
| Olivenöl | 4 EL |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Zitronen, Saft | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Kräuter (Petersilie, Koriander) | optional |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Ziegenbock gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Marinade gleichmäßig auf dem Ziegenbock verteilen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, besser über Nacht.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Den marinierten Ziegenbock mit Hilfe einer Grillzange auf den Grill legen.
- Den Ziegenbock für ca. 90 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Innentemperatur mindestens 70 °C erreicht ist.
- Nach dem Grillen den Ziegenbock vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gegrillten Ziegenbock mit Fladenbrot, gegrilltem Gemüse und einer Joghurtsauce. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie die Marinade über Nacht im Kühlschrank ansetzen.
- Verwenden Sie Holzkohle für ein rauchiges Aroma beim Grillen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Taba ist zwar einfach, erfordert jedoch einige Vorbereitungen und Geduld beim Grillen.
Kosten
Die Kosten für Ziegenbock variieren, aber es ist ein bisschen teurer als normales Fleisch; andere Zutaten sind jedoch preiswert.