Karanga na Viazi – Kartoffel-Gemüse-Eintopf

Dieser herzhafte Kartoffel-Gemüse-Eintopf ist ein traditionelles Gericht aus Ostafrika, das mit einer köstlichen Mischung aus frischem Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Eine perfekte Kombination aus Einfachheit und Geschmack, ideal für alle, die ein nahrhaftes und sättigendes Gericht suchen.

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Karanga na Viazi – Kartoffel-Gemüse-Eintopf

Zutaten (1 Portion)

Kartoffeln, geschält und gewürfelt500 g
Karotten, in Scheiben geschnitten200 g
Zwiebeln, gewürfelt1 St.
Paprika, gewürfelt1 St.
Tomaten, gewürfelt2 St.
Knoblauchzehen, gehackt2 St.
Grüne Erbsen, frisch oder gefroren100 g
Gemüsebrühe1 l
Kokosmilch200 ml
Öl zum Braten2 EL
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack
Kreuzkümmel1 TL
Koriander1 TL
Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

  1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzugeben und kurz anbraten.
  3. Die gewürfelte Paprika und Tomaten dazugeben und weiterbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
  4. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren und den Eintopf 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  7. Zum Schluss die grünen Erbsen unterrühren und für weitere 5 Minuten kochen. Bei Bedarf abschmecken und servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Dazu passt Reis oder frisches Fladenbrot.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für mehr Schärfe können Sie fein gehackte Chilis hinzufügen.
  • Der Eintopf lässt sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Schwierigkeitsgrad

Der Eintopf ist einfach zubereitet und ideal für Kochanfänger. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind recht niedrig und die meisten sind im Supermarkt leicht erhältlich.