Dry-Fish und Kanda-Sauce
Dieses Rezept für Dry-Fish mit Kanda-Sauce kombiniert knusprig getrockneten Fisch mit einer aromatischen, würzigen Sauce aus frischen Koriander, Zwiebeln und Gewürzen. Ein traditionelles Gericht aus Südindien, das perfekt zu Reis oder Chapati serviert werden kann.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| getrockneter Fisch | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Koriander, frisch | 50g |
| Tomaten | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2cm) |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Senfsamen | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Zuerst den getrockneten Fisch in einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten einweichen, um ihn weicher zu machen. Danach gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln, den Ingwer und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Tomaten würfeln und den frischen Koriander hacken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Senfsamen hinzufügen. Warten, bis sie anfangen zu knacken, dann die gehackten Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Nun die Tomaten, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzufügen. Gut umrühren und köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Den eingeweichten Fisch in die Pfanne geben und alles gut vermengen. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss den frischen Koriander unterheben und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Dry-Fish mit Kanda-Sauce über dampfendem Basmati-Reis oder zusammen mit Chapati. Ein grüner Salat als Beilage passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilis hinzufügen.
- Der getrocknete Fisch kann vor der Zubereitung auch kurz geröstet werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Die Sauce lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere im Umgang mit Gewürzen und in der Vorbereitung der Zutaten.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten leicht erhältlich und relativ preiswert sind.