Bitterleaf-Suppe
Bitterleaf-Suppe ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das für seinen einzigartigen, leicht bitteren Geschmack bekannt ist. Diese nahrhafte Suppe kombiniert frische Bitterblätter mit einer Vielzahl von Gewürzen, Fleisch und manchmal Fisch, was sie zu einem herzhaften und belebenden Gericht macht.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Bitterblätter, frisch | 300g |
| Rindfleisch, in Stücke geschnitten | 200g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Pflanzenöl | 3 EL |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Chili, getrocknet | 1-2 St. |
| Oregano | 1 TL |
| Wasser | 1 L |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Fisch, optional (z.B. Makrele) | 200g |
Bekannte Allergene: Fisch, Milch
Zubereitung
- Die Bitterblätter gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Rindfleisch in einem Topf mit Wasser aufsetzen und kochen, bis es zart ist.
- In einem separaten Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten und den gewürfelten Paprika hinzu und braten Sie weiter, bis die Tomaten weich sind.
- Geben Sie das gekochte Rindfleisch samt der Brühe in den Topf mit den Tomaten. Fügen Sie die Bitterblätter und alle Gewürze hinzu. Rühren Sie gut um.
- Falls gewünscht, können Sie jetzt den Fisch hinzufügen. Lassen Sie die Suppe auf niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bitterleaf-Suppe mit Reis oder Pounded Yam für eine vollständige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Tiefe können Sie einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit verschiedenen Fleischsorten wie Hähnchen oder Ziegenfleisch zubereitet werden.
- Falls verfügbar, verwenden Sie frischen Fisch für einen besonderen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber für die meisten Menschen einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten, sind jedoch im Allgemeinen erschwinglich.
