Fiofio with Kenkey
Fiofio mit Kenkey ist ein traditionelles ghanaisches Gericht, das oft mit Fisch oder einer Gemüsebeilage serviert wird. Die Kombination von Kenkey, einem fermentierten Maisbrei, und der würzigen Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Erlebnis. Es ist sättigend und ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Kenkey (fermentierter Maisbrei) | 500g |
| Tomaten | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Fisch (z. B. Makrele oder Tilapia) | 300g |
| Palmöl | 50ml |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Gurken | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Kenkey in Wasser einweichen, dann in einen Topf geben und mit Wasser aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kenkey weich und erhitzt ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Tomaten klein schneiden.
- Die Pfanne erhitzen und das Palmöl hinzufügen. Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Tomaten und Chili-Pulver hinzufügen, gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Den Fisch dazugeben und vorsichtig in die Sauce einarbeiten, für weitere 5 Minuten garen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gurke in Scheiben schneiden und als Beilage servieren.
- Kenkey auf einem Teller anrichten, die Fischsauce darüber geben und mit Gurken garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Fiofio mit Kenkey zusammen mit einer Beilage aus Gurkensalat für einen erfrischenden Kontrast zur wärmenden Sauce.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Golden Days – Espressoset 12-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine kühlere Option können Sie den Fisch durch gebratenes Gemüse ersetzen.
- Das Gericht kann gut im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Fiofio mit Kenkey ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Anfänger, die die ghanaische Küche ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die Zutaten in den meisten afrikanischen und internationalen Märkten leicht erhältlich sind.