Red-Red – Bohnen und Kochbananen

1. Die schwarzen Augenbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. 20-30 Minuten lang kochen, bis die Bohnen weich sind.
2. Während die Bohnen kochen, die Kochbananen schälen und in dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl die Kochbananen für etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Dann zur Seite stellen.
3. In derselben Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Den gehackten Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute braten.
4. Die gehackten Tomaten sowie die gekochten Bohnen in die Pfanne geben. Gut umrühren und alles zusammen bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die gebratenen Kochbananen in das Bohnenmischung einfügen, vorsichtig unterheben und nochmals 5 Minuten erhitzen. Servieren.

Servieren Sie Red-Red warm, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie. Ideal mit einer Seitenportion Reis oder als eigenständiges Gericht mit einer Scheibe knusprigem Brot.

• Die Bohnen auch mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel würzen, um die Aromen zu variieren.
• Red-Red kann in großen Mengen zubereitet und gut im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für mehr Schärfe optional etwas frische Chili hinzufügen.

Das Rezept ist einfach zu befolgen und eignet sich gut für Kochanfänger, die traditionelle westafrikanische Küche ausprobieren möchten.

Die Kosten sind sehr niedrig, da die meisten Zutaten preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich sind.