Ghanaische Egusi-Suppe
Egusi-Suppe ist eine köstliche, nahrhafte Suppe aus gemahlenen Melonen- oder Egusi-Samen, die ordentlich gewürzt und meist mit Gemüse und Fleisch oder Fisch zubereitet wird. Diese Suppe ist besonders beliebt in Westafrika und bietet eine gute Kombination aus Proteinen und gesunden Fetten.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Egusi-Samen, gemahlen | 250 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Grünes Blattgemüse (z.B. Spinat) | 200 g |
| Hähnchenbrust oder Rindfleisch, gewürfelt | 300 g |
| Öl (Palmöl oder Erdnussöl) | 100 ml |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Brühe (Gemüse oder Hühnerbrühe) | 1 l |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Chilipulver (optional) | 1 TL |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die Egusi-Samen in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Samen mahlen, bis sie eine feine Konsistenz haben.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig braten. Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gehackten Tomaten und die gewürfelte Paprika in den Topf geben und alles gut vermischen. Für etwa 5–7 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Fügen Sie das gewürfelte Fleisch hinzu und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt ist. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die gemahlenen Egusi-Samen einrühren und gut vermengen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe dick wird.
- Das Blattgemüse und nach Belieben Chilipulver hinzufügen, gut umrühren und für weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Egusi-Suppe heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Fufu.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Egusi-Suppe mit gekochtem Reis oder Fufu, um die Aromen perfekt zu kombinieren. Ein Spritzer Zitrone kann zusätzliche Frische bringen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie geräuchertes Fleisch hinzufügen.
- Die Suppe kann auch vegan zubereitet werden, indem Sie das Fleisch durch Tofuwürfel ersetzen.
- Die Reste eignen sich hervorragend für Meal Prepping und können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Egusi-Suppe ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Mit etwas Erfahrung können Sie die Aromen nach Ihrem Geschmack anpassen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überwiegend günstig und leicht erhältlich, besonders in afrikanischen Lebensmittelgeschäften.