Bean Muffin – Ghanaischer Bohnen-Muffin
Dieser saftige und aromatische Bean Muffin ist ein beliebter Ghanaer Snack. Hergestellt aus Bohnen, gewürzt mit köstlichen Kräutern und Gewürzen, bietet er eine gesunde und nahrhafte Option für jede Gelegenheit. Perfekt als Zwischenmahlzeit oder Frühstück.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Rührschüssel | Muffinblech | Muffinförmchen | Handmixer | Messbecher | Backofen
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Bohnen, gekocht | 300g |
| Mehl | 150g |
| Zucker | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Butter, geschmolzen | 50g |
| Milch | 150ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
- Die gekochten Bohnen in einer Schüssel gut zerdrücken. Eier, geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
- Die trockenen Zutaten zur Bohnenmischung geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Achtung: Nicht zu lange rühren, um die Muffins fluffig zu halten.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Diese Muffins können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind ideal für Partys oder zum Mitnehmen für unterwegs.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geraspelte Zitronenschale oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
- Die Muffins lassen sich gut einfrieren; einfach in Frischhaltefolie wickeln und bis zu einem Monat aufbewahren.
- Servieren Sie die Muffins mit etwas Honig oder Marmelade für eine süßere Variante.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und ideal für Kochanfänger. Es erfordert nur grundlegende Küchentechniken.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.