Maafe (Erdnusssauce mit Fleisch)
Maafe ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das eine köstliche, reichhaltige Erdnusssauce mit Fleisch vereint. Es ist bekannt für seine cremige Konsistenz und den intensiven Geschmack von Erdnüssen, die sich ideal mit verschiedenen Gemüsesorten und Reis kombinieren lassen. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe, aber auch für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 37 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Erdnussbutter | 200g |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Grüne Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Palmöl oder Pflanzenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Chili, optional | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig braten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Knoblauch, Ingwer und gewürfelte Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch 30 Minuten schmoren.
- Die Karotten und die grüne Paprika hinzufügen, dann die Erdnussbutter unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Bei niedriger Hitze weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken.
- Mit heißem Reis oder Fufu servieren und genießen!
Serviervorschläge
Reichen Sie Maafe mit duftendem, gekochtem Reis oder Fufu. Garnieren Sie mit frischen Kräutern für zusätzliche Aromen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die Erdnusssauce kann auch vegan zubereitet werden, indem Sie das Fleisch durch Tofu oder Gemüse ersetzen.
- Maafe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Maafe erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt einfach umzusetzen. Die Schritte sind klar verständlich und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Einige Zutaten finden Sie bereits in der Speisekammer, während frisch bezogene Gemüse und Fleisch zu den Gesamtkosten beitragen.