Banku und Tilapia
Banku ist eine traditionelle afrikanische Speise aus vergorenem Mais und Cassava, die perfekt zu gegrilltem Tilapia passt. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern spiegelt auch die kulinarischen Traditionen vieler westafrikanischer Länder wider.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Grill oder Ofen | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Banku (fermentierter Mais- und Cassava-Teig) | 500g |
| Tilapia, frisch | 1 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Öl (z.B. Pflanzenöl) | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Banku-Teig in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dick und glatt wird. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.
- In der Zwischenzeit den Tilapia auf Grill oder im Ofen zubereiten. Den Fisch mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Ingwer einreiben.
- Seitlich ein wenig Öl in der Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln, gewürfelten Tomaten und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Dies liefert eine schmackhafte Sauce für den Tilapia.
- Den Tilapia auf den Grill legen oder im Ofen ca. 10-15 Minuten garen, bis der Fisch leicht auseinanderfällt und goldbraun ist.
- Den gekochten Banku auf einem Teller anrichten und den gegrillten Tilapia darauflegen. Mit der Tomaten-Paprika-Sauce garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Banku mit dem gegrillten Tilapia und der Tomaten-Paprika-Sauce. Fügen Sie eventuell Beilagen wie einen frischen Salat oder gedämpftes Gemüse hinzu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie den Tilapia marinieren, bevor Sie ihn grillen.
- Servieren Sie das Gericht mit einer scharfen Chilisauce für zusätzliche Würze.
- Banku kann auch mit anderen Fischen oder Meeresfrüchten serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Banku erfordert etwas Geschick beim Rühren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Das Grillen des Fisches ist einfach und schnell.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten relativ preiswert sind und in den meisten afrikanischen oder internationalen Märkten erhältlich sind.