Cornchaff Mais und Bohnen-Eintopf
Ein herzhafter und nährstoffreicher Eintopf aus Mais und Bohnen, der in vielen afrikanischen Ländern als beliebtes Grundnahrungsmittel gilt. Dieses Gericht kombiniert die Süße des Maises mit der herzhaften Konsistenz der Bohnen und ist perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Holzlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 14 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Maiskörner, frisch oder gefroren | 400g |
| schwarze Bohnen, gekocht | 250g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika und Karotten in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig anbraten.
- Die Karotten und Paprika hinzufügen und etwas anbraten lassen, bis sie weich sind.
- Den gewaschenen Mais und die gekochten schwarzen Bohnen in den Topf geben.
- Die Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Nach 30 Minuten die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf abschmecken. Nach Belieben nachwürzen.
- Den Eintopf heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf warm mit einer Scheibe frischem Brot oder auf einem Bett aus Reis. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine vegane Variante können Sie die Brühe selbst machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eintopfs ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste. Ein einfaches Pfannenrezept für alle, die eine nahrhafte Mahlzeit schnell zubereiten möchten.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.