Sauce de Gombo (Okrosauce)
Sauce de Gombo oder Okrosauce ist ein herzhafter Eintopf aus Westafrika, der typischerweise mit Okra zubereitet wird. Diese schmackhafte Sauce ist vollgepackt mit Gemüse und Aromen, ideal zu Reis oder Fufu. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Okra | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Paprika, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Palmöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Chili, frisch oder getrocknet | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Okra gründlich waschen und die Enden abschneiden. In 1 cm dicke Ringe schneiden.
- In einem großen Topf das Palmöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Knoblauch, Ingwer und Paprika hinzufügen und für 2-3 Minuten weiter braten.
- Die gehackten Tomaten in den Topf geben und alles gut umrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Okra und die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen, bis die Okra zart ist.
- Gegebenenfalls zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Vor dem Servieren abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Die Sauce de Gombo heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Fufu.
Serviervorschläge
Die Sauce de Gombo kann mit gedämpftem Reis oder traditionellem Fufu serviert werden. Eine Beilage aus zusammengepresstem Gemüse oder frischer Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie für mehr Aroma eine Prise geräucherte Paprika hinzu.
- Die Sauce kann auch mit Hühnchen oder Fisch angereichert werden, wenn gewünscht.
- Öffnen Sie beim Kochen den Deckel gelegentlich, um die Verdampfung zu kontrollieren und die perfekte Konsistenz zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sauce de Gombo ist unkompliziert und eignet sich für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und schnell umzusetzen.
Kosten
Die Zubereitungskosten sind niedrig, da die meisten Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind.