Weißer Maisbrei mit Egusi
Dieser weiße Maisbrei, auch bekannt als Pap oder Ogi, wird traditionell in Westafrika serviert und mit Egusi, einer proteinreichen Melonen-Samen-Paste, kombiniert. Das Gericht ist cremig, nahrhaft und perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder Mittagessen. Mit seiner feinen Konsistenz und dem nussigen Geschmack von Egusi ist es sowohl befriedigend als auch sättigend.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Holzlöffel | Mixer | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 11 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| weißer Mais, gemahlen | 1 Tasse |
| Egusi-Samen, gemahlen | 1/2 Tasse |
| Wasser | 4 Tassen |
| Salz | 1 TL |
| Palmöl | 2 EL |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Pfeffer, rot, gehackt | 1 St. |
| Gewürze (z.B. Paprika, Knoblauchpulver) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den weißen Mais mit 2 Tassen Wasser in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren. In eine Schüssel umfüllen.
- In einem großen Kochtopf 2 Tassen Wasser aufkochen. Die Maispaste nach und nach hinzufügen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Mit Salz und Gewürzen nach Geschmack würzen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Konsistenz dick und cremig ist.
- In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne das Palmöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und die roten Pfefferstücke anbraten, bis sie weich sind.
- Die Egusi-Paste hinzufügen und 5 Minuten kochen, um die Aromen freizusetzen. Mit Salz und weiteren Gewürzen abschmecken.
- Den gekochten Maisbrei auf Teller anrichten und die Egusi-Paste darüber geben. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den weißen Maisbrei mit einer Portion Egusi-Paste und frischem Gemüse oder Salat an der Seite. Dies sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit voller Nährstoffe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine nussigere Note können Sie geröstete Egusi-Samen als Garnitur verwenden.
- Die Konsistenz kann durch Hinzufügen von mehr Wasser angepasst werden, um den Maisbrei flüssiger oder dicker zu machen.
- Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch als Beilage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Gerichts ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind in kleinere Mengen kostengünstig erhältlich und in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden.