Ghanaische Kokosnuss-Curry-Suppe
Diese köstliche ghanaische Kokosnuss-Curry-Suppe vereint die Aromen von frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch zu einem herzhaften und wärmenden Gericht. Ideal für kalte Tage oder als ein leichtes Abendessen, bringt diese Suppe die exotische Küche Ghanas in Ihre Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Kochlöffel | Reibe | Schneiderbrett | Messer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400ml |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Currypulver | 2 TL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Zuerst die Karotten, Zucchini und Paprika waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Fügen Sie den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.
- Jetzt das geschnittene Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika) in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren.
- Das Currypulver hinzufügen und gut umrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe auf mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot oder Reiskeksen. Ein Spritzer Limette kann für extra Frische sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine kleine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und hält sich bis zu 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und schnell, ideal für Kochanfänger und Familien mit wenig Zeit.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, wodurch die Suppe eine budgetfreundliche Wahl ist.