Boulettes d’Ekpan (Ekpan-Klöße)

1. Die frische Cassava schälen und gründlich waschen. Mit einer Reibe oder einem Mixer zu einer feinen Masse verarbeiten.
2. Die pürierte Cassava in eine Schüssel geben und mit Wasser, Salz, Pfeffer und Chili-Pulver vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und gut unterrühren.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Cassava-Masse abstechen und vorsichtig in das kochende Wasser geben.
5. Die Klöße etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
6. In einer Pfanne das Frittieröl erhitzen und die Klöße kurz von allen Seiten goldbraun anbraten. Servieren Sie die Boulettes d’Ekpan heiß mit einer passenden Sauce.

Servieren Sie die Klöße mit einer würzigen Tomatensauce oder einer Erdnusssauce für zusätzlichen Geschmack und Textur.

• Die Klöße können auch im Dampfbad gegart werden, um eine gesündere Variante zu erhalten.
• Für eine kräftigere Note können Sie zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Paprika in die Masse mischen.

Die Zubereitung der Boulettes d’Ekpan ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.

Die Kosten sind gering, da Cassava und die anderen Zutaten erschwinglich und leicht erhältlich sind.