Ekwang gefüllte Kokoyam
Ekwang ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, das aus geriebenem Kokoyam besteht, das mit einer würzigen Füllung gefüllt und dann gekocht oder gedämpft wird. Es ist ein beliebtes Gericht, das oft bei festlichen Anlässen serviert wird und eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen bietet.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Reibe | Topf | Löffel | Schüssel | Dampfgarer oder Dampfeinsatz
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokoyam | 500 g |
| Gehackte Schalotten | 2 St. |
| Frischer Spinat | 200 g |
| Palmöl | 100 ml |
| Fisch oder Fleisch (optional) | 300 g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Milch
Zubereitung
- Kokoyam schälen und auf einer Reibe fein reiben. In einer Schüssel beiseite stellen.
- Schalotten und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Palmöl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.
- Die Mischung aus Schalotten, Knoblauch und Spinat mit Chili-Pulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Gehacktes Fisch oder Fleisch hinzufügen und gut vermengen.
- Die geriebene Kokoyam mit der Füllung vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mit den Händen kleine Portionen der Kokoyam-Masse in die Form von Stücken oder Bällchen formen.
- Wasser in einen Topf geben und den Dampfeinsatz darauf platzieren. Die Kokoyam-Stücke darauflegen und den Deckel schließen.
- Etwa 45-60 Minuten dämpfen, bis die Kokoyam-Stücke fest und durchgegart sind.
- Warm servieren und nach Belieben mit einer zusätzlichen Chili-Sauce garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Ekwang lässt sich hervorragend mit einer scharfen Chili-Sauce oder einer einfachen Tomatensauce servieren. Dazu passt auch ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Kokoyam-Stücke können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Achten Sie darauf, beim Dämpfen genügend Wasser im Topf zu haben, damit die Kokoyam nicht austrocknen.
- Für eine vegane Version kann Fisch oder Fleisch weggelassen werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ekwang erfordert etwas Geschick, ist jedoch für die meisten Kochfähigkeiten machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in afrikanischen oder internationalen Lebensmittelgeschäften erhältlich.