Atanga Sauce mit Fisch
Atanga Sauce ist eine füllige, aromatische Sauce aus der westafrikanischen Küche, die hervorragend zu Fischgerichten passt. Diese Sauce kombiniert eine Vielzahl von Gewürzen, Tomaten, Zwiebeln und ist ideal für ein intensives Geschmackserlebnis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Pfanne
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau) | 500g |
| Tomaten, püriert | 400g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Chilis, frisch oder getrocknet nach Geschmack | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Kochtopf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Den geriebenen Ingwer und die gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die pürierten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- Die Gemüsebrühe, Chilis, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- In einer separaten Pfanne die Fischfilets mit etwas Öl braten, bis sie gar und leicht goldbraun sind.
- Die Fischfilets in die Tomatensauce legen und vorsichtig umrühren, damit die Filets mit der Sauce überzogen sind. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen, um den Fisch mit der Sauce zu aromatisieren.
- Vor dem Servieren eventuell mit frischen Kräutern garnieren und heiß genießen.
Serviervorschläge
Serviere die Atanga Sauce mit gegrilltem Fisch auf einem Bett aus Reis oder zusammen mit klassischem westafrikanischen Fufu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie bei Bedarf einige Minuten länger köcheln lassen.
- Diese Sauce passt hervorragend zu anderen Meeresfrüchten wie Garnelen oder Muscheln.
- Die Atanga Sauce kann auch vegan zubereitet werden, indem der Fisch durch gebratenes Gemüse ersetzt wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Atanga Sauce ist unkompliziert und gut für Anfänger geeignet, da die Schritte klar und einfach zu befolgen sind.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.