Süßkartoffel-Kokos-Kuchen
Dieser saftige Süßkartoffel-Kokos-Kuchen kombiniert die natürliche Süße der Süßkartoffel mit der cremigen Textur von Kokosmilch. Perfekt für Liebhaber von süßen, herzhaften Desserts.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Küchenmaschine | Kastenform | Rührschüssel | Backpapier | Teigschaber | Holzlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffel | 300 g |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Mehl | 200 g |
| Zucker | 150 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Eier | 2 St. |
| Kokosraspeln | 50 g |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Wasser weich kochen. Abgießen und pürieren.
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Kastenform mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die pürierten Süßkartoffeln, Kokosmilch, Zucker und Vanilleextrakt gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. Mit Kokosraspeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Kokosnote können Sie den Kuchen mit Kokosflocken garnieren.
- Der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren und später genießen.
- Variieren Sie das Rezept, indem Sie einige Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das auch von Anfängern ohne Probleme umgesetzt werden kann.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.