Ibihaza-Kürbiseintopf
Ibihaza-Kürbiseintopf ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht aus Zimbabwe, das aus Kürbis, Gemüse und Gewürzen hergestellt wird. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und perfekt für einen gemütlichen Abend.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Hochofen | Topf | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gewürfelt | 500g |
| Karotten, gewürfelt | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Geriebener Ingwer | 1 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Karotten und Kürbisstücke dazugeben und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe angießen und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Optional: Fügen Sie Bohnen oder Linsen für zusätzlichen Proteingehalt hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was den Eintopf zu einer kostengünstigen Mahlzeit macht.