Gewürzte Kürbissuppe
Diese aromatische Kürbissuppe ist ein wahrhaftiger Genuss für den Herbst. Sie verbindet die Süße des Kürbisses mit würzigen Aromen von Ingwer und Muskat. Perfekt für kalte Tage und leicht zuzubereiten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Muskatnuss | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kürbiskerne, geröstet | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Ingwer reiben oder fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Karotten und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Kokosmilch einrühren und alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
- Die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder knusprigen Croutons.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann die Kokosmilch durch Soja- oder Hafermilch ersetzt werden.
- Fügen Sie nach Belieben Chili für etwas Schärfe hinzu.
- Die Suppe kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist recht einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und erhältlich, ideal für ein Familiengericht.